Kava je priljubljen napitek po vsem svetu. Mnogi ljudje uživajo v jutranjem skodelici kave, ki jim pomaga prebuditi telo in um. Kljub temu pa veliko ljudi ne ve, kako pravilno skuhati kavo, da bi iz nje izvlekli najboljši okus in aromo.
V tem članku bomo razložili osnove pravilne priprave kave – od izbire kavnih zrn, mletja, kuhanja do serviranja. Razložili bomo tudi nekaj napak, ki jih ljudje pogosto delajo pri kuhanju kave. Če želite izvedeti, kako skuhati popolno skodelico kave, je ta članek pravi za vas!
Izbira kavnih zrn
Prvi korak do okusne kave je izbira kakovostnih kavnih zrn. Priporočamo sveže pražena zrna (pražena največ 2-4 tedne pred uporabo) arabske vrste Coffea. Priljubljene vrste sta Arabica in Robusta.
- Arabica daje kavi boljši okus, aromo in manj grenkobe. Večina specialnih kav je 100% Arabica.
- Robusta vsebuje več kofeina in ima močnejši, bolj grenak okus. Pogosto se meša z Arabico za espresso kave.
Kupujte cele kavne zrna in jih doma sami meljite tik pred pripravo kave. Tako bodo ohranila aromo in svežino. Izogibajte se mleti kavi, ki je lahko že več mesecev stara.
Mletje kavnih zrn
Mletje je naslednji pomemben korak. Kavna zrna morate zmleti na pravi finosti, odvisno od metode priprave kave:
- Ekspres lonček: grobo mletje
- Filter kava: srednje mletje, velikost mivke
- Espresso: fino mletje, zelo enakomerna velikost
Preveč grobo mletje bo dalo vodeno kavo brez okusa, preveč fino mletje pa bo grenko in zapečeno. Za mletje doma priporočamo kavni mlinček.
Metode kuhanja kave
Obstaja več načinov kuhanja odlične kave. Najbolj priljubljeni so:
Ekspres lonček
Preprosta in cenovno ugodna metoda priprave. Potrebujete ekspres lonček, filter papir in grobo mleto kavo.
- Filtrirno vrečko napolnite z eno zravno žlico (7g) grobo mlete kave na vsakih 100 ml vode.
- V lonček nalijte sveže, hladno vodo in ga postavite na ogreto ploščo ali aparat.
- Ko voda zavre, jo takoj umaknite z ognja in pustite stati 3-4 minute, da se kava skuha.
- Nato previdno odstranite filter vrečko in postrezite.
Filter kava
Potrebujete filter, filter nosilec, filter papir in srednje mleto kavo. Postopek:
- V filter nosilec vstavite filter papir in dodajte 2 zravni žlici (14g) srednje mlete kave na vsakih 100 ml vode.
- Počasi prelijte vročo (ne vrelo) vodo čez mleto kavo. Idealna temperatura vode je 90-95°C.
- Pustite, da kava pronica skozi filter 4-5 minut.
- Odstranite filter nosilec in filter ter postrezite.
Espresso
Za pravi espresso potrebujete espresso stroj ali napravo in fino mleto kavo. Ključni sta pravilen pritisk vode (9 barov) in temperatura (88-92°C).
- V filter naprave stisnite 19-22g fine mlete kave in ga trdno sprimete.
- Pod filter postavite šalico in zaženite pripravo za približno 25 sekund.
- Iz šalic naj steče približno 30ml goste kremete kave – pravega espressa.
- Takoj postrezite.
Napake pri kuhanju kave
Nekatere pogoste napake, zaradi katerih je kava slabše kakovosti:
- Uporaba stare ali nepravilno shranjene kave – izguba arome
- Nepravilno mletje glede na metodo kuhanja
- Uporaba umazanih pripomočkov ali vode z okusom klora ali apna
- Neustrezna temperatura vode
- Prehitro ali predolgo kuhanje
- Slaba higiena, plesni v aparatih ali napravah
Shranjevanje in postrežba
Sveže skuhani kavi najbolje tekne takoj, ko je še vroča. Zato jo postrežite čim prej v skodelicah, ogretih z vročo vodo. Ne pustite je stati več kot 30 minut. Če želite kavo shraniti za kasneje, jo takoj ohladite, da ustavite nadaljnje ekstrakcije grenčin. Hranite jo v hermetično zaprti posodi v hladilniku do 12 ur.
Upamo, da smo vam pomagali razumeti osnove pravilnega kuhanja kave. Z malo vadbe boste kmalu pripravljali okusno domačo kavo, ki se lahko primerja s kavami najboljših kavarn.
