Kaj je espresso?
Espresso je močna kava, pripravljena s pretakanjem vroče vode pod visokim tlakom skozi fino zmleto kavo. Značilna je njena gosta tekstura, bogat okus in kremenčkova pena na vrhu.
Espresso se običajno streže v majhnih skodelicah, imenovanih šalčki. Ena porcija ali en espresso običajno vsebuje približno 30 ml tekočine.
Koliko kofeina vsebuje skodelica espressa?
Količina kofeina v espressu je odvisna od več dejavnikov:
1. Vrsta kave
Različne vrste kavnih zrn vsebujejo različne količine kofeina. Najpogosteje uporabljeni vrsti kave za espresso sta Arabica in Robusta:
– Arabica: vsebuje približno 1,2-1,5% kofeina
– Robusta: vsebuje približno 2-2,5% kofeina
Robusta vsebuje skoraj dvakrat več kofeina kot Arabica, zato bo espresso iz robuste vseboval več kofeina.
2. Količina zmlete kave
Več kave kot uporabimo, več kofeina bo v končnem izdelku. Standardni odmerek za pripravo enega espressa je približno 7 g zmlete kave.
3. Način priprave
Način ekstrakcije vpliva na to, koliko kofeina se izloči iz zmlete kave. Espresso, pripravljen v domačem aparatu, bo vseboval nekoliko manj kofeina kot espresso, pripravljen na profesionalnem espresso aparatu v kavarni.
Povprečna vsebnost kofeina v skodelici espressa
Glede na zgoraj navedene dejavnike, povprečna skodelica 30 ml espressa vsebuje:
– Iz arabice: 60-100 mg kofeina
– Iz robuste: 100-150 mg kofeina
Za primerjavo, skodelica filtrirane kave običajno vsebuje 90-200 mg kofeina.
Torej – espresso res vsebuje več kofeina kot večina drugih pripravkov kave! Majhna skodelica lahko vsebuje toliko kofeina kot velika skodelica drugih vrst kave.
Kako hitro telo absorbira kofein iz espressa?
Kofein se začne absorbirati že v ustih in želodcu ter nato v tankem črevesju. Učinki kofeina se ponavadi začutijo 20-45 minut po zaužitju.
Vrhunec koncentracije kofeina v krvi je dosežen približno 60 minut po zaužitju espressa. Polovičen razpad kofeina v telesu traja od 3 do 5 ur.
Zaradi majhnega volumna se kofein iz espressa absorbira hitreje kot iz večjih skodelic kave. Zato so učinki espressa na energijo in pozornost ponavadi hitri, a kratkotrajni.
Vpliv espressa na zdravje
Uživanje espressa ima lahko tako pozitivne kot negativne učinke na zdravje, odvisno od količine.
Pozitivni učinki
– Povečana energija in pozornost
– Izboljšana vzdržljivost pri vadbi
– Zaščita možganov pred upadom delovanja in boleznimi
– Antioksidanti za zaščito celic
Negativni učinki
Prevelik vnos kofeina lahko povzroči:
– Nespečnost
– Živčnost in tresenje
– Glavobol
– Pospešen srčni utrip
– Prebavne težave
Priporočen dnevni vnos kofeina je 400 mg, kar ustreza približno 4 skodelicam espressa.
Nasveti za zmanjšanje vnosa kofeina iz espressa
Če želite zmanjšati količino kofeina, ki jo zaužijete z espressom, lahko:
– Uporabite mešanico kav Arabica in Robusta: vsebnost kofeina bo nižja kot pri 100% Robusti
– Zmanjšajte količino zmlete kave na odmerku
– Skrajšajte čas ekstrakcije
– Razredčite espresso z vodo ali mlekom
– Pijte počasi in v manjših požirkih
Zaključek
Količina kofeina v espressu je odvisna od vrste kave, količine zmlete kave in načina priprave. Povprečna skodelica 30 ml espressa vsebuje 60-150 mg kofeina.
Kofein iz espressa se hitro absorbira, zato so njegovi učinki kratkotrajni, a intenzivni. Zmerno uživanje espressa ima lahko pozitivne učinke na energijo, vzdržljivost in delovanje možganov. Čezmerno pitje pa lahko vodi do negativnih učinkov, kot so nespečnost in živčnost.
