Kava je priljubljen napitek, ki ga pijejo milijoni ljudi po vsem svetu vsak dan. Kakovost kave pa se lahko zelo razlikuje, odvisno od tega, kako je pridelana, pražena in pripravljena. Če želite piti res okusno kavo, je pomembno, da izberete kakovostno kavo v zrnju.
V tem članku bom delil nekaj nasvetov, kako izbrati kakovostno kavo v zrnju. Razložil bom, na kaj morate biti pozorni pri nakupu kave, kateri dejavniki vplivajo na okus in kako prepoznati dobre znamke kave. Če boste sledili tem nasvetom, boste lahko pripravili odlično skodelico kave doma.
Dejavniki, ki vplivajo na kakovost kave
Na kakovost kave v zrnju vpliva veliko dejavnikov. Najpomembnejši so:
Sorta kave
Obstajata dve glavni vrsti kavnih zrn: Arabica in Robusta. Arabica velja za kakovostnejšo sorto, saj ima bolj izrazit okus, več sladkorjev in manj kofeina. Robusta je bolj grenka in vsebuje več kofeina. Za pripravo espressa se pogosto uporablja mešanica Arabice in Robuste.
Geografsko poreklo
Okus kave je močno odvisen od podnebja, nadmorske višine, vrste tal in lokalnih razmer, kjer je kava gojena. Nekatere najbolj cenjene Arabice prihajajo iz Etiopije, Kenije, Kolumbije, Gvatemale in Indije.
Stopnja praženja
Praženje spremeni zelena kavna zrna v rjava. Stopnja praženja (svetlo, srednje, temno) močno vpliva na okus kave. Svetleje pražena kava je bolj kisla, temneje pražena pa bolj grenka.
Svežina
Kava v zrnju izgublja aromo in okus po praženju. Zato je pomembno, da kupite sveže praženo kavo in jo porabite v nekaj tednih po praženju. Izjema so le nekatere temno pražene kave, ki lahko zdržijo dlje.
Kako izbrati dobro kavo v trgovini
Ko izbirate kavo v trgovini, bodite pozorni na:
Datum praženja
Preverite datum praženja na embalaži. Izogibajte se kavam, praženim pred več kot 2-4 tedni. Najbolj sveže so tiste, pražene v zadnjih dveh tednih.
Vrsta praženja
Glede na vaš okus izberite svetlo, srednje ali temno praženo kavo. Svetleje pražene kave so bolj kisle, temneje pražene pa bolj grenke.
Certifikati
Iščite oznake, kot sta “Fair Trade” in “Organic”, ki zagotavljajo trajnostno in etično pridelavo brez škodljivih kemikalij.
Ugled proizvajalca
Dobre znamke kave ponavadi omenjajo poreklo kave in datum praženja. Raziščite manjše lokalne pražarne, ki pražijo sveže kave visoke kakovosti.
Aroma
Otipajte vrečko in vohajte kavo skozi embalažo. Kakovostna kava diši po sveže pečenem kruhu, čokoladi, oreščkih ali sadju.
Videz zrn
Kakovostna kava v zrnju ima enakomerno velika zrna brez primesi. Izogibajte se zdrobljenim zrnom ali zrnem z napakami.
Kako shranjevati kavo doma
Da ohranite aromo in svežino kave čim dlje, jo shranjujte:
- V temnem, hladnem in suhem prostoru
- V neprepustni posodi ali vrečki, da preprečite stik s kisikom
- Stran od močnih vonjav, ki bi lahko vplivale na aromo
- Ne v hladilniku, kjer se lahko nabere vlaga
Najboljše znamke kave v Sloveniji
Nekatere priporočljive slovenske znamke kave v zrnju:
Caffè del Doge
Manjša pražarna v Izoli, ki ponuja odlične mešanice Arabice in Robuste. Njihova Espresso Doge mešanica je večkrat nagrajena.
Kavarna Samsa
Družinsko podjetje s pražarno v Ljubljani. Ponujajo single-origin Arabice iz različnih delov sveta.
Mavrična kava
Ekološka in pravično-trgovinska kava iz Maribora. Imajo veliko izbiro Arabic iz Afrike in Južne Amerike.
Kavarna Kava Kava
Manjša pražarna v Novem mestu z odličnimi srednje in temno praženimi mešanicami.
Kako pripraviti dobro kavo
Tudi najboljša kava vas lahko razočara, če jo pripravite narobe. Ključni nasveti za pripravo okusne skodelice:
- Uporabite sveže zmleto kavo, saj hitro izgublja aromo
- Upoštevajte pravilna razmerja med kavo in vodo
- Kavo zmeljite glede na metodo priprave (fino za espresso, grobo za filter)
- Vodo segrejte na idealno temperaturo (90-95°C)
- Kavo enakomerno stisnite v filter ali poravnajte v portafilterju
S prakso boste hitro izpopolnili svojo tehniko priprave in uživali v okusni domači kavici!
