Odpiranje lastne kavarne je lahko izjemno zadovoljujoče, vendar zahteva tudi veliko dela in finančnega vložka. V tem članku bomo pogledali nekatere ključne stroške, ki jih je treba upoštevati pri načrtovanju proračuna za zagon kavarne.
Prostor in oprema
To sta dva največja začetna stroška pri odpiranju kavarne.
Najemnina
Če najemate prostor, boste morali plačati varščino (običajno 2-3 mesečne najemnine) in prvo mesečno najemnino ob podpisu najemne pogodbe. Najemnine se lahko zelo razlikujejo glede na lokacijo, velikost prostora in druge dejavnike, vendar lahko za povprečno kavarno pričakujete od 500 do 1500 € na mesec ali še več na premium lokacijah.
Oprema
To vključuje vse od pohištva do naprav. Nekaj približnih ocen:
– Pohištvo (mize, stoli, omare, pult): 5.000-15.000 €
– Stroji za kavo: 4.000-8.000 € za profesionalni avtomatski stroj
– Hladilnik: 1.000-3.000 €
– Pomivalni stroj: 2.000-5.000 €
– Blagajna: 1.000-1.500 €
– Ostala oprema (skodelice, krožniki, pribor): 1.000-3.000 €
Skupni stroški za opremo se lahko gibljejo od 15.000 € za preprosto opremljeno kavarno do 40.000 € ali več za premium kavarno. Prihranite lahko z nakupom rabljene opreme.
Obratovalni stroški
To so tekoči mesečni stroški za delovanje kavarne:
Plače zaposlenih
Odvisno od števila zaposlenih, njihovih nalog in izkušenj. Povprečna bruto plača natakarja ali barista je okoli 1.000-1.300 €. Računajte vsaj na 2-3 zaposlene za začetek.
Dobavitelji
Kava, čaj, začimbe, pecivo, mlečni izdelki in drugi izdelki. Od 500 € do 2.000 € na mesec.
Računi za vodo, elektriko in komunalne storitve
Odvisno od velikosti kavarne in porabe, v povprečju od 300 do 800 € mesečno.
Vzdrževanje in popravila
Treba je predvideti sredstva za tekoča popravila, servise in morebitne okvare opreme. Okvirno 100-200 € mesečno.
Oglaševanje in promocija
Da privabite stranke, boste morali vložiti v oglaševanje, zlasti na začetku. Predvidite vsaj 500-1.000 € mesečno za digitalni marketing, tiskane oglase, promocijske dogodke ipd.
Dodatni enkratni stroški
Poleg rednih mesečnih izdatkov so tu še:
– Pravne in računovodske storitve
– Komunalni prispevek in soglasja
– Inšpekcijski pregledi
– Zavarovanje
– Nakup zaloge (živila, pijača, čistila ipd.)
Skupaj lahko ti stroški znašajo od 5.000 do 15.000 € ali več.
Koliko denarja potrebujete za zagon kavarne?
Na podlagi zgornjih ocen lahko sklepamo:
– Za najem in opremo potrebujete vsaj 30.000 – 60.000 €
– Za prve 3 mesece poslovanja (predvidoma brez prihodkov) vsaj 15.000 – 25.000 € za pokritje stroškov plač, najemnine in obratovanja
– Še 5.000 – 15.000 € za ostale začetne stroške
Skupaj torej potrebujete približno 50.000-100.000 € kapitala za zagon srednje velike kavarne. To je okvirna ocena – končni znesek je zelo odvisen od posameznega primera. Z lastnim delom in iznajdljivostjo pri opremi lahko stroške znižate, vendar je finančni vložek še vedno velik. Preden se odločite za ta korak, dobro preučite vse možnosti in naredite temeljit poslovni načrt.
Kako znižati stroške odpiranja kavarne
Nekaj nasvetov, kako zmanjšati začetno finančno breme:
- Izberite cenejšo lokacijo ali deljeni prostor
- Kupite rabljeno pohištvo in opremo
- Začnite v manjšem obsegu in postopno širite ponudbo
- Najem opreme namesto nakupa
- Odložite stroške z ugodnim kreditom ali lizingom opreme
- Izkoristite državne spodbude za podjetništvo
- Pridobite si investitorja ali poslovnega partnerja
- Dodatna dejavnost za stranski zaslužek (catering, dostava)
S pametnim in inovativnim pristopom lahko zmanjšate začetno finančno breme in hitreje dosežete dobičkonosnost kavarne. Vsekakor pa je treba računati na resnično visok zagonski vložek – cenejše in lažje poti do lastne kavarne žal ni.
Zaključek
Odpiranje kavarne zahteva pogum in podjetniško žilico, še posebej pa solidno finančno podlago. Realno je treba računati na vložek vsaj 50.000 – 100.000 € ali več. Dobro je poiskati možnosti za znižanje stroškov, na primer z najemom opreme ali iskanjem poslovnega partnerja.
Kljub visokim vstopnim stroškom pa kavarna lahko postane donosna naložba, če jo vodite strokovno, strastno in inovativno. Z dobrim poslovnim načrtom, realnimi finančnimi projekcijami in veliko mero vztrajnosti lahko uresničite svoje podjetniške sanje o lastni kavarni.
