Kaj potrebujemo za pripravo moka kave
Za pripravo okusne moka kave potrebujemo naslednje:
- Moka lonec – to je posebna posoda za pripravo moka kave. Sestavljen je iz treh delov: spodnjega rezervoarja za vodo, srednjega filtra in zgornje posode kamor steče skuhana kava.
- Sveže mleto kavno zrnje – priporočljivo je uporabiti srednje ali temno praženo zrnje. Moka kava je namreč zelo koncentrirana, zato lažja zrnja ne bodo dala dovolj okusa.
- Vir toplote – to je lahko štedilnik na plin, elektriko, indukcijska plošča ali pa prenosni kuhalnik na plin, če želimo moka kavo pripraviti na prostem.
Poleg tega priporočamo:
- Filtrirno vodo brez primesi – trda voda lahko namreč vpliva na okus kave
- Tehtnico za natančno odmerjanje kavnih zrn
- Kavni mlinček za sveže mletje pred vsako pripravo kave
Koraki za pripravo moka kave
1. Priprava moka lonca
Najprej razstavimo moka lonec na tri dele – spodnji rezervoar za vodo, srednji filter in zgornjo posodo. Vse dele temeljito operemo pod toplo vodo, sploh če lonec ni bil v uporabi nekaj časa.
Priporočljivo je vsaj občasno vse dele lonca tudi razkužiti, da odstranimo morebitne obloge in preprečimo širjenje bakterij ali plesni.
2. Merjenje kavnih zrn
Za en lonec moka kave potrebujemo približno 14 do 16 gramov sveže zmletih kavnih zrn na vsakih 50 ml vode. Torej za standardni moka lonec s prostornino 100 ml, je potrebnih 28 do 32 gramov kave.
Količino kavnih zrn natančno stehtamo na tehtnici za najboljše rezultate. Če tehtnice nimamo, lahko uporabimo priloženo merilno žličko, ki navadno sprejme približno 7 gramov zdrobljenih zrn.
3. Polnjenje spodnjega rezervoarja z vodo
V spodnji rezervoar nalijemo svežo, filtrirano vodo. Pazimo, da ne prekoračimo max oznake na rezervoarju, sicer lahko voda prekipe čez rob med kuhanjem.
Za 100 ml moka lonec je to navadno 90 do max 100 ml vode. Manj vode pomeni močnejšo kavo.
4. Polnjenje filtra s kavnimi zrni
Predhodno stehtana ali odmerjena kavna zrna stresemo v srednji filter moka lonca. Rahlo potresemo, da se zrna enakomerno porazdelijo. Pri tem pazimo, da zrn ne potlačimo premočno skupaj.
5. Sestavljanje in postavitev na ogenj
Nato filter z zrni previdno namestimo na spodnji rezervoar z vodo. Privijemo do konca, a ne premočno. Na vrh postavimo še zgornjo posodo.
Moka lonec postavimo na štedilnik na srednje močan plamen in počakamo, da voda zavre. Ko zaslišimo značilen “bubljajoč” zvok, je kava skuhana.
6. Umik z ognja in točenje
Takoj, ko preneha značilno “bubljanje”, snemo moka lonec z ognja. Če ga pustimo predolgo, lahko pride do negativnih učinkov prekuhavanja.
Nato previdno odvijemo zgornjo posodo in kavo prelijemo v skodelice ali drugo posodo, kjer se bo ohlajala do pitne temperature.
Napotki za boljšo moka kavo
- Uporabimo kakovostna in sveže mleta kavna zrna – to je ključ za okusen rezultat
- Kavna zrna predhodno shranjujemo v temnem in hladnem prostoru
- Vedno uporabimo svežo, čisto vodo brez primesi
- Redno čistimo in vzdržujemo moka lonec
- Upoštevamo pravilna razmerja kave in vode
- Moka lonec postavimo na srednje močan plamen in ga nadzorujemo
- Takoj prekinemo kuhanje, ko zaslišimo zadnje “bubljanje”
- Kavo takoj prelijemo v drugo posodo, da preprečimo nadaljnje kuhanje
Možne težave pri pripravi moka kave
Če je moka kava preveč grenka, kiselkasta ali vodena, je verjetno prišlo do napake med pripravo. Najpogostejše težave so:
- Pregreta kava zaradi predolgega kuhanja – rešitev je hitrejše umikanje z ognja
- Nepravilna količina kave ali vode – upoštevamo priporočena razmerja
- Slaba kakovost vode s preveč minerali – uporabimo filtrirano vodo
- Nihanje temperature med kuhanjem – poskrbimo za stabilen plamen
- Umazan ali nepravilno sestavljen moka lonec – redno čiščenje in pravilna montaža sta ključna
Z malo vadbe bo priprava okusne moka kave postala preprosta vsakodnevna rutina za prave ljubitelje močne kave!
